Διατροφική Επισήμανση
Υπάρχουν ορισμένες σαλάτες που είναι τόσο χορταστικές και πλούσιες διατροφικά, ώστε μπορούν να αποτελέσουν από μόνες τους ένα κύριο γεύμα. Αυτή η σαλάτα αποτελεί μια τέτοια επιλογή. Με ισορροπημένη αναλογία μακροθρεπτικών συστατικών και σημαντικές ποσότητες σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως Φυλλικό οξύ, Βιταμίνες Α, Β2, Β6, Β12, Φώσφορο, Μαγνήσιο και Ασβέστιο, αυτή η σαλάτα ρόκας με παντζάρια, φέτα και καρύδιαείναι μια τέλεια επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό. Μπορεί να έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά είναι κυρίως Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από τα καρύδια και το ελαιόλαδο και μόνο λίγα κορεσμένα λιπαρά από τη φέτα.
Σε γενικές γραμμές, πρόκειται για ένα γεύμα υψηλής διατροφικής αξίας και ιδιαίτερα πλούσιου σε γεύση!
Σαλάτα Ρόκας με Παντζάρια, Φέτα και Καρύδια
Μια εύκολη και γρήγορη σαλάτα ρόκας, με την υψηλή διατροφική αξία που της δίνουν τα παντζάρια και τα καρύδια και την ξεχωριστή γεύση της φέτας.
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
- 2 κούπες ρόκα
- 1 κούπα παντζάρια, βρασμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
- ¼ κούπας καρύδια, κομμένα σε κομμάτια
- ⅓ κούπας τυρί φέτα, κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι
Για το dressing
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάζεις σε ένα μπολ τη ρόκα, τα παντζάρια, τα καρύδια και το σκόρδο. Προσθέτεις αλάτι και ανακατεύεις ελαφρώς.
- Σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύεις τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Περιχύνεις τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύεις.
- Προσθέτεις τη φέτα και σερβίρεις.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Καλύτερα να αποφύγεις να ανακατέψεις τη σαλάτα αφού έχεις προσθέσει τη φέτα γιατί τα παντζάρια θα τη χρωματίσουν.
