Διατροφική επισήμανση
Μια υπέροχη φθινοπωρινή τονοσαλάτα με κέιλ, μαυρομάτικα φασόλια και κινόα, πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα. Το κέιλ (λαχανίδα) δίνει στη σαλάτα επιπλέον διατροφική αξία με πλήθος βιταμινών (C, K, A, B3) αλλά και ιχνοστοιχείων όπως το σελήνιο, ο χαλκός, ο φώσφορος και το μαγγάνιο. Ο τόνος και το ελαιόλαδο κάνουν την σαλάτα μας πλούσια σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Χαμηλή σε χοληστερόλη και πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ, γευστικό και θρεπτικό γεύμα!
Τονοσαλάτα με κέιλ, μαυρομάτικα φασόλια και κινόα
Μια νόστιμη, φθινοπωρινή σαλάτα, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
ΥΛΙΚΑ
Για την σαλάτα
- 2 κούπες κέιλ (λαχανίδα) μόνο τα φύλλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κονσέρβα τόνος καπνιστός στραγγισμένος
- ½ κούπα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεμένα
- ½ κούπα κινόα μαγειρεμένη
- ½ αβοκάντο σε φέτες
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμάζεις το κέιλ.
- Πλένεις καλά τα φύλα και τα στεγνώνεις.
- Αφαιρείς τα κοτσάνια και κόβεις τα φύλλα σε μικρά κομμμάτια με τα χέρια.
- Τα βάζεις σε ένα μπολ και προσθέτεις το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύεις για να καλυφθούν τα φύλλα με τα υλικά.
- Τρίβεις τα φύλλα με τα χέρια σου για 1 λεπτό περίπου ώστε να μαλακώσουν.
Ετοιμάζεις την σαλάτα.
- Βάζεις το έτοιμο κέιλ στο μπολ της σαλάτας και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύεις ελαφρώς.
- Ανακατεύεις καλά τα υλικά του ντρέσινγκ, περιχύνεις την σαλάτα και σερβίρεις.
